“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
: Y5 c6 Q( n8 k# `不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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* w) P, X; y/ R$ y9 _对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

3 e$ P# ]0 W' O6 G. w+ \从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
- ]4 I( a* J  h, k5 [: ?. ]5 B$ P9 ]小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆

6 V1 e5 _8 D2 D& ?( y直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面

! U; ^, E6 h: L1 Q) E0 B而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

  O8 ~  b9 m0 R- }4 Q1 `4 H& ^但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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8 p+ K9 z  L- u  d3 n( A& d# z■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

: q' S2 m" q) {7 ^( m2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

/ |/ k, ]. h- m6 d3 j' ~, q所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
, i  F9 m) {  L) d2 M' I5 n; q4 x2 O不指望靠卖面赚钱，而是想：
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  p2 X* y$ b. t4 g/ S补足B端渠道

4 Y4 J% _3 _3 y7 h% p4 f( f展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”

3 y% k, r7 r* D看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
( Z: i$ V4 x8 j( z, j& Z' l, q“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

$ ~) F8 I6 Z* t  W9 q# C, y% p; W6 Z: W% `■ 面馆本来也是一片红海
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' I0 V6 Y& K# x( O虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

# N" [" k5 ^+ p* E7 z. q/ N+ b原因很简单：
2 M, [! |$ H7 ?& s3 P+ S! |面馆赛道卷到飞起。

. i- H0 {' K6 a( |# m( W* ~( L2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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' h" n2 [  k$ V  q链条化选手：和府捞面、马记永

+ _7 w$ L5 {6 p2 `& M特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

. }* d9 ]* v, K! R& @米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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  S  @1 [* ^2 w/ C汤底香不香
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3 [' l! `" X( F; M浇头够不够丰富
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环境好不好打卡
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颜值如何

8 [2 y, M; F9 y/ a( u+ d服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待