“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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- B& u9 k! _3 @1 x更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

6 e1 z6 U" }/ I" N3 ?" \3 P对此，克明食品倒是挺坦诚的：
' Y  p- N! b) c0 b& `0 k“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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' W  p* r3 Y3 d# B5 a( d■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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& C9 {8 ^4 D% L' R7 C; G/ o首店的定位也挺清晰：

2 T# N; N. ^( ~- K新中式面馆

* h! E( B5 d* W: O直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面
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, p  _2 r5 m" ?; t而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

) Z) k; L0 o# `, K  `但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

  @: @5 `: ~* p2 U0 ]$ E6 r■ 为什么要重新开面馆？

* e# F$ a) h" p3 B0 i+ m说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
8 G5 s, [, X% ~) L! U$ I面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

: q% B6 i, r1 i# b+ o3 g, Q9 \! I4 W所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
9 Q! P8 k" p2 w, u# t7 [) \0 w/ [不指望靠卖面赚钱，而是想：

补足B端渠道

展示产品力
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: A7 Y5 X9 t" o# Q让挂面品牌跟消费者更“有联系”

1 z9 H9 s4 `$ ~, S$ H5 k$ ]看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
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, D6 |8 r/ e" }! z& c# s* z. W! {0 C2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
0 C2 O) D' ^  M) U" H% ^) T* Q) w0 _* |你能看到——

) ]- n3 ^; B7 `/ m) L链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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- o+ ^  D! |, ?& G9 p一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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( O! z% f9 K7 L( l* `1 W而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香

" \! @  g8 w& U" J  o/ d$ R浇头够不够丰富
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: d% t7 x# m, y  b4 D" e# ^' `环境好不好打卡
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颜值如何

, s4 }1 T4 k1 L1 Q/ s服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待