一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

. J4 s! h; Y+ Z, y不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

( }8 @- k9 W6 _一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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; G, M% b, X- W7 j: D& z! g8 F+ I1 s据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

3 R; j# o4 ^$ G7 `, C' a你随便去问一圈就知道了：
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3 x) F& m$ P5 @5 l' i8 k5 z( f6 `“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”
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5 R4 t& G9 o5 Z8 n  {/ V像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
3 c7 j9 }' q9 c7 G  J新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
, ^+ |  M3 I  g  s& ?( o- ~/ `还有不少店，已经在生死线上来回试探：

日流水从几千掉到几百

$ E/ B8 g/ q" {) z8 V$ @店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损

6 l  N7 _2 C, T2 P5 v数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

/ X/ g/ q# u% S( r再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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. u# a- p; r8 L二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

% ]" p9 T0 M$ Z6 r; v6 Q0 {乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港
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  G/ ]1 I" J- m% G文艺青年的生活态度
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3 D8 y" O/ O, ^; y6 l甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

! q4 X7 n0 G' B9 W; Y3 L但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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8 i5 ]* \2 r  C0 X& J2 Y' N+ P: B它吃的从来不是情怀，而是——
/ h$ U1 S( W3 c) b8 q人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
& ?  r+ n8 s. G5 o! T尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

- H" _" j) E* d" k+ r三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

4 k( Z2 k% ^/ R8 q0 v- K0 o- i真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

$ y2 i) K- |1 K1 P  A% f4 o$ _瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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对消费者来说，太香了；
) x6 u) W5 P. A+ C! I7 V4 t对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低
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$ ~1 y2 K( u; Q2 ?, T& v  n标准化运营，效率拉满

9 [8 d2 |8 S# j; E品牌认知强，获客便宜
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2 d/ M+ M; x; T1 @; p6 M5 Q. I而小咖啡店呢？
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原料贵
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房租贵

. L( v9 h* I- {* F' w5 I人工贵

: H0 j9 h  O1 R7 Q流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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+ h3 L9 A7 u" s7 Q0 c1 v说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

& S9 Q. K$ B6 ~- ?; O' c弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
  Y" _3 _3 R* @0 C9 q% s它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

  ]9 {" Y. U, D5 I1 F* q说到最后，其实路径已经很清楚了。

( v+ m* `1 v+ }4 W+ M3 X$ e第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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+ J/ s( f/ q+ s  f9 c比如：
' ^7 u4 H1 @# S( x% m5 L咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
! N# {6 h( @0 F8 C  _9 _5 ^# r咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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/ O7 H1 v+ H* ]  d3 z0 Y这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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. [/ h7 x) b& |5 _! f0 t0 t第二条：接受现实，拥抱体系。
5 x" P9 F+ e0 \% G" m把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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0 i# @. k# {. z0 _1 Z5 ]不管选哪条路，都得先放下那句——
* H6 V! |  ^0 l“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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最后一句话
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5 F# m6 f; S+ P$ e) Y( V1 t一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
3 a( D5 U6 P7 j4 v最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了