一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

) f$ D( q3 `5 r2 j; u一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

6 q! ^/ `, U) n据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

; o- {. }! o. l8 p: G! {4 D# I你随便去问一圈就知道了：

“半年就撑不下去了”
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5 t5 v( B" @9 h/ m) e" L“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”
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2 q9 N( Y3 l. l$ h. b. u3 B像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

日流水从几千掉到几百
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  ?0 x4 X5 X5 M" c/ v店里冷清到只能抱着猫发呆
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4 @% \" d* S; \# u# @9 M# p一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

/ v$ d- X5 W! |+ A& v2 H( D5 Z; R0 H再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
& m+ Z% r/ o/ a( K6 n( w; f5 m它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征
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& h. F' F; j5 R一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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3 d( Q3 b# _- H& H& D但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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! G, _( v0 c, t2 C" j5 @, H它吃的从来不是情怀，而是——
6 q/ e3 }; Y( o3 N. ?8 |. g2 `人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

5 a9 y+ U9 X8 ]  K) Q& |一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
3 T# R6 \  O' G* [尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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0 x$ j- R9 V0 Q: K这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

" c& Z% W8 L' O( X# {三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

8 w; r9 r3 q/ d& ?6 \7 d( q" A真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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' f- F% C$ `$ m! S+ V3 J1 F瑞幸、库迪、幸运咖……
( I* ]: ]5 L3 s) |' @5 z) ^& U1 L一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
( X( u1 f; o: C% {( h6 C对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：

: z  [/ q  i7 b' m2 P8 O% v供应链规模化，成本极低

$ A$ @/ M( k" O# Q6 S$ _标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜

" L- G7 C4 c) [7 x8 ~而小咖啡店呢？
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& m& e. y. |8 ^: Q& c* W! O1 L原料贵

% X: m) c2 y$ _房租贵
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" K! h' Y, n7 V% z人工贵

5 T3 y: H, j( u! |& e+ Y( n0 A流量还不稳定

1 B& [+ `) F; T6 Q8 [% H你不降价，顾客转头就走；
; d2 ^4 x+ F/ y. Q你一降价，利润直接见底。

# Q. J  e; e# s1 j$ @* h说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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5 [: z2 C- R( k# @# o% f$ L需要说清楚的一点是：
& o& U, X' G* K咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

6 m# u' z9 \7 `* D! Q) i弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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7 N9 \$ T" G$ d$ M/ S这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
0 P$ ?/ O" N( R/ P' X它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

$ K& O3 e4 O5 _# ~五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
" ^: ]* P; j4 G! ^4 Q% \1 V& \9 @别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
$ e9 V8 t4 m3 |咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
/ r) e! _8 [: t2 c% N) S2 O# v( @2 E咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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7 U/ Q1 _" T, m3 s! M& r! }  b第二条：接受现实，拥抱体系。
& i+ n2 @5 x0 `  ~# ^0 o% J把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

6 ?9 r0 [% H: S: s! b& e8 Q* A现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

3 G) m( {; `% z# f  X9 y; q最后一句话
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: y  y' ^  E5 f% o1 ?一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
9 f/ r6 p: R. `' L最好两样都懂。
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2 j* C- o" y0 t( ^8 I8 q8 X而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了