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这两年,湊湊火锅的日子不好过,降价也没能挽救颓势。2023年,不少门店接连关停,一年下来亏损超过3.5亿元。
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$ m' W1 P3 P0 b, c4年亏掉12亿,翻台率低迷
% e5 x ~' }5 D M7 M3月27日,呷哺呷哺(0520.HK)发布2024年财报,全年收入47.55亿元,同比减少19.65%,净亏损4亿元,比去年翻了一倍还多。其中,光是关店和资产减值就损失了2.62亿元。更惨的是,这已经是呷哺集团连续4年亏损,2021年至2024年,总共亏掉12.46亿元。
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4 ^ f |4 m9 E" P- z呷哺集团旗下有两个主要品牌——主打性价比的“呷哺呷哺”和定位中高端的“湊湊”。两大品牌收入占公司总收入的96%。2024年,呷哺呷哺餐厅的收入是26.29亿元,同比下降13%,而湊湊更惨,只赚了19.48亿元,同比暴跌26.5%。
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4 q* W( @# [) u0 S6 N# J门店方面,截至2024年底,呷哺集团还有967家餐厅,其中呷哺呷哺760家,湊湊197家。不过,一年里新开78家店的同时,也关了219家店。特别是湊湊,2024年直接关了73家,是有史以来关闭最多的一年,门店数量首次出现负增长。3 C# D* {8 }& D7 K/ g1 U
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翻台率方面,呷哺呷哺2024年的翻台率只有2.5次/天,和上一年的2.6次/天比几乎没变。而湊湊就更低了,2024年翻台率降到了1.6次/天,上一年还是2.0次/天。这意味着即使降价,消费者也没那么买账。3 p4 F6 S& _2 p! }5 a$ e
. n A9 d- j0 Y/ _ V& D价格贵、菜量少,消费者不买单
8 X6 r: B3 |, M9 l% Z曾经主打平价小火锅的呷哺呷哺,在2016年决定冲击“高端市场”,结果价格一路涨。2014年,客单价是44.4元,到了2023年已经涨到62.2元,涨幅超过40%。但问题是,如今的消费者对价格越来越敏感,性价比才是关键。6 A: u* e" ], u4 d
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从消费者反馈来看,“价格贵”“菜量少”成了大家对湊湊火锅的主要吐槽点。呷哺集团自己也承认,湊湊的定价确实偏高,即便推出小份菜,还是比竞品贵。近几年,他们也在降价,2021年到2024年,湊湊的人均消费从140.6元降到123.5元,可依然拉不回消费者。相比之下,海底捞和九毛九旗下的怂火锅同样降价,但降幅更温和,消费者接受度更高。& ?; y: R7 P2 t# H- e5 b( p% I- l
* Q0 p3 m9 v0 P$ Q6 P" a( @6 m, Z呷哺集团股价跌成“仙股”; b" l3 ~/ N6 U
2023年,呷哺集团不仅湊湊不行,高端烤肉品牌“趁烧”也彻底退出市场,所有门店关门大吉。一年下来,整个集团共关闭了219家门店。- ]+ `1 ]; v- J1 A$ K5 o
* e) f& H. i4 R; Q- Q7 ]- x资本市场上,呷哺呷哺的股价表现也很惨,3月28日收盘时股价只有0.86港元,总市值跌到9.3亿港元,正式沦为“仙股”。5 t6 _& A# m* ]; R2 q8 T
% \/ T ?6 [$ |' v4 \% R从目前的情况来看,呷哺集团的处境不容乐观。消费者越来越关注性价比,而湊湊即便降价,仍然难以与竞品竞争。如何在保证品质的同时,把价格做到更亲民,或许才是他们未来的生存之道。; M0 N2 q# b3 @! L: ^# e' \$ S+ y
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