【征文活动】我的拿手菜——红烧牛肉

lantianyun

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      这一期的征文的活动的主题是我的拿手菜，相信大家不不会困惑的吧，因为每一天都在吃，应该说都还是会有自己的拿手菜的，希望都可以早点来分享一下，也还是大家都可以去好好的学习了，最好还是把这个过程写的详细些，今天刚刚好是周六了，也还是有时间在家里做饭，当然这个红烧牛肉的话，我今天是换了一个做法，希望大家看了不要吐槽。
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1、原材料的选择
! T# |) m# d; ^5 e# T5 Z0 b     对于牛肉用来红烧的话，也还是需要选择的就是肋骨肉，当然有些人可能这个不一样的，有些人喜欢用牛腩，但是我经常就是选择了肋骨肉，并且还要带点肥的那种，最好是有点牛板筋的，这样的牛肉煮出来的不那么的材，煮出来的肉是嫩的，做菜的话，食材选对了，那么就已经是成功了一半了。
: w6 A5 T$ [1 D+ q2 V" L( c2、切牛肉和浸泡牛肉
$ w. Q- R5 L7 G  D6 ~      买回来的牛肉，切成需要的块状，根据个人的喜欢，有的人喜欢吃大块的牛肉，但是我还是比较喜欢的就是不要太大了，中等大小的就可以了，切好的牛肉放在冷水红，加入生姜几片，20颗左右的花椒，加入料酒，至少要浸泡15分钟左右，一定要把牛肉里面的血水泡出来，然后就把浸泡好的牛肉取出来，沥干水分。
3、去除牛肉血沫
0 O& w7 ^- [$ \; H1 d7 r0 e    刚刚浸泡好的牛肉，其实里面的还有很多的血水的，那么就下锅煮一下，一定要冷水下锅，牛肉放进去后再开火，加入少量料酒，不要扣锅盖，特别注意不要扣，因为扣锅盖有可能就把血水煮溶在水里面了，等锅里的水开起来了，那么血水的泡沫就浮在水面上来了，这个时候就用勺子把浮在水面上泡沫倒掉，这个过程不需要煮太久，只要除去了浮沫就捞出来，倒入另一个锅里了。
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4、煮牛肉至三分熟
. w3 h9 @# G! [2 _6 H6 }6 z7 r     就把刚刚都已经是处理好的牛肉放入煮锅里面，煮锅里面加入水，只需要放入几片生姜就可以，那么什么时候才是三分熟的啊，我是这样做的，就是扣好锅盖，水烧开，让后再煮30分钟了，肉都差不多有3,4分熟了，这个时候就把牛肉捞出来，煮牛肉的水就不要倒掉了，等会儿炒好了再加进去煮的哦。


5、备好配菜
     在煮牛肉的同时，来准备几个配菜的吧，根据个人的口味的话，也还是可以搭配一些素菜的哦，我这一次选择的就是搭配了白萝卜和土豆、番茄，因为孩子比较喜欢土豆，我想大多数人都还是会比较喜欢搭配土豆的。


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6、炒牛肉
5 J- u# h1 s  B2 d/ u& Z      我想的话，这个牛肉是不是好吃，佐料才是关键的吧，为了避免自己搭配的调料味道没有那么理想的，就还是选择了超市里面买了个重庆胖子调料，典型的重庆味道，这里并非打广告。锅里加入食用油200烧至7分热，不要太烫了，太烫了的话，牛肉加入了就变焦了，也不好吃，就7分热加入刚刚煮至3分熟的牛肉，发火翻炒2分钟左右，再加入重庆胖子调料，其他的都不用加了，加入的话，有可能这个味道就还是比较重了，这样的炒入味，大约2分钟左右的，就还是可以将翻炒好的牛肉加入刚刚煮牛肉的煮锅里面了。
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7、小火慢煮牛肉
     煮锅里面先开大火把水烧开，水不要太多，水烧开后，就改用小火慢慢的炖，这个时候就可以加入番茄，主要是要把番茄煮烂在汤里面，当然这个过程中，可以根据水量的多少，适量的加入水，在加入水的时候，也还是可以去品尝一下味道，这个时候主要是加不加盐的问题，其他 基本是不需要加的，还有特别注意的是，这个过程中切记不要离开，或者是忘记了锅里还煮着东西，上一次煮牛肉的时候，都被煮糊了，如果是这样的就前功尽弃了。等煮了1个小时候，就可以加入刚刚准备的土豆和白萝卜了，只要把萝卜煮了，基本上就可以出锅了，再洒上香菜就更好了，只是遗憾的是我今天居然是忘记了买香菜，郁闷的哦。
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8 }% x7 B* ~$ _. l) Q( Q        分享一下这个菜的味道，绝对可以说是鲜香麻辣都有的，只是根据重庆人的味道的话，稍微有点辣辣的，如果是不想要吃的太辣，建议一包佐料就不要放完了，也许这样的也还是可以，大家不要喷我。（有些过程忘记了拍照）
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尔不耳不斤

红烧牛肉是一道看厨艺的菜，楼主做饭肯定不错啊

没牙的兔子

看起来楼主真的是很会做菜了，看起来也是很有食欲了，很不错的。

左西右东

这道菜确实看起来还是不错的我也比较喜欢吃红烧牛肉下次也尝试一下

左西右东

尔不耳不斤 发表于 2024-11-2 21:01
红烧牛肉是一道看厨艺的菜，楼主做饭肯定不错啊

会做饭的男人看起来确实就是很帅呀，这一点也会吸引很多女人

左西右东

没牙的兔子 发表于 2024-11-3 06:41
2 z$ b4 `9 O6 J8 R2 T/ @看起来楼主真的是很会做菜了，看起来也是很有食欲了，很不错的。

只要去尝试，我觉得每个人都可以做得到的呀，这并且为心爱的人住很舒服

lantianyun

尔不耳不斤 发表于 2024-11-2 21:01
红烧牛肉是一道看厨艺的菜，楼主做饭肯定不错啊

平常的时候，就还是仅仅的就是做点家常菜的，就大菜还是有难度了

lantianyun

没牙的兔子 发表于 2024-11-3 06:41
# ?$ d: R1 Y: R  R$ T1 }  P) M2 r看起来楼主真的是很会做菜了，看起来也是很有食欲了，很不错的。

4 Y; h9 U4 P  D) i8 n: f  g就是最后的一点点缀的少了点，就忘记了买香菜，也还是看起来颜色太差了点了

lantianyun

左西右东 发表于 2024-11-3 08:29
5 X6 J/ {& Z% @. i这道菜确实看起来还是不错的我也比较喜欢吃红烧牛肉下次也尝试一下

如果是喜欢的就还是可以按照我这个步骤去做，这个步骤的还是非常的简单的，配料是超市给你配好的，没有那么困难的

风吟月

你写得这么详细，我一看就明白了，特别是调料的部分，重庆胖子调料我也见过，真不错。

鸟鸡鸡

看着也是很好吃了啊，老哥也是手艺非凡的样子啦。

lantianyun

左西右东 发表于 2024-11-3 08:30
只要去尝试，我觉得每个人都可以做得到的呀，这并且为心爱的人住很舒服 ...

+ A" F) T8 p9 a* U. A当然这个做菜也不是什么有难度的，只有自己能够想法去做，就一定是可以成功的

lantianyun

鸟鸡鸡 发表于 2024-11-3 12:41
( X: ^9 w$ \1 X' V4 f! T& r  D, ^看着也是很好吃了啊，老哥也是手艺非凡的样子啦。

其实手艺也是比较一般的，不过自己做菜呢更加的干净卫生一些

lantianyun

风吟月 发表于 2024-11-3 11:08
# K* Y& R! `- r你写得这么详细，我一看就明白了，特别是调料的部分，重庆胖子调料我也见过，真不错。 ...

喜欢吃重庆的这个麻辣味道的也是非常不错的一个选择

努力生活

看来楼主也是很会做菜呀，相信一定很好吃的啦，楼主也是有一个是有手艺的人